20世纪初期上海咖啡文化的兴起与发展：从舶来品到时尚生活的象征

在20世纪初期，中国进入了新旧之间的交替时代，社会，文化，生活习惯等发生了许多变化。以咖啡进入上海为例，这种进口产品不仅改变了人们的生活习惯，而且还整合了上海学校的原始饮食文化，形成了独特的Shanghai咖啡文化。

根据Sun Ying编辑的“现代上海咖啡地图”，咖啡于1844年在上海开幕港的第二年出现在上海。 1886年，在洪库区的“ Shengchang Cafe”上海成为上海最早的破纪录咖啡馆。

起初，咖啡只是外国人在上海的家庭聚会中必不可少的饮料。直到20世纪初期，咖啡才开始在中国人民中流行。随着咖啡馆在上海大受欢迎，当时喝咖啡成为上海人民时尚生活的一部分。

在1930年代后期，上海的咖啡馆数量超过了伦敦，纽约和东京的咖啡馆，成为世界上咖啡馆数量最多的城市。当时，许多名人有去咖啡馆的习惯。一方面，这是因为咖啡本身的刺激，许多人认为这有助于激发创造性的灵感。另一方面，这是因为咖啡馆可以为每个人提供更舒适和更私密的空间。

1930年代的一个晚上，林·韦林（Lin Huiyin的化名）坐在上海的一家名为“ Renaventure”的俄罗斯咖啡馆的露台上。她面对道路上五颜六色的霓虹灯，她叹了口气：“用铜栏杆覆盖着帆布，看着飞行道路。急着是各种各样的车辆和人，就像在水上漂流一样……看起来就像坐在船上，看着楼下无休止的行人流动。”根据林·休伊（Lin Huiyin）的说法，这段经文描述了咖啡给她带来的略带醉酒的感觉。

在咖啡流行之前，大部分上海是茶馆和茶馆，其中最大的被称为建筑物，较小的被称为博物馆。咖啡的普及逐渐下降了旧的茶馆，卖茶和咖啡的新茶馆正在酿造过程中。

广明咖啡馆成立于1934年，是上海最著名的咖啡馆之一。葡萄酒咖啡馆有两个独立的房间，设有宏伟的装饰，安静而悠闲的环境。最适合三到五个文人的朋友喝茶和咖啡进行谈判。起初，主要使用了茶室，后来在茶室里提供了咖啡。咖啡和茶的整合带来了上海的新茶咖啡文化。茶和咖啡既美丽又美丽。广明咖啡馆中的大多数摊位都以中等价格，有时甚至是乐队的伴奏。他们在公民中很受欢迎，每天吸引大量客户。根据记录，在客人中有商业大亨，作家，老师，律师，公司员工等。不同阶级，职业和饮酒习惯的人可以在这里进行良好的交谈。随着咖啡和茶的口音，人们在友谊和讨论，写书和提出争论的盛大场合盛行。当时人们写了一首诗“在明亮的咖啡馆”：“我对风和露水很遗憾，很难击败它，栏杆无处不在。碗底部的咖啡像葡萄酒一样黄色，座位上的客人出现像僧侣一样冷。我逐渐意识到，从现在开始，我会陷入困境。

老上海的咖啡馆还目睹了许多新思想和文学和艺术界的新作品的诞生。著名的作家，文学青年，演员等经常在这里徘徊。卢Xun说：“我不是一个天才，我只是花所有的时间在工作上喝咖啡。” Lu Xun关于咖啡的著名说法仍在讨论中，另一方面，这也揭示了人们对咖啡的热爱。卢Xun的日记于1920年6月26日说：“下午，我去了汤瑞医院去看佩伊，我的第二个兄弟也到了，因为我去商店喝了冰镇和菲斯（咖啡）。”十年后的1930年，日记还包括“ Tongroshi和Xuefeng出去街上喝冰和肮脏（咖啡）”。可以看出，Lu Xun实际上非常热爱咖啡，并养成了喝咖啡的习惯。

Lu Xun在上海生活了大约10年（1927- 1936年）。根据学者的研究，他经常去过的咖啡店是Gongfei Cafe，这是一栋高10米高的红色瓷砖建筑，位于四川路和北上海Duolun Road之间的街角。 GongfeiCafé受到文学和艺术界的许多人的青睐。除了Lu Xun，Tian Han，Roushi，Mao Dun，Ding Ling等人都是客人。当时，丁·林（Ding Ling）是出版物“ beidou”的总编辑，并且经常在公共非咖啡店中审查手稿。作家天汉还制作了一部单幕电视剧《咖啡店里的一晚》，这也是在新文学中表达“咖啡意义”的第一部作品。不仅如此，天汉还宣布，他将在一家书店开设一家咖啡店，该咖啡店促进了“文学咖啡”的趋势，因此触发了文字开设一家咖啡店的优雅而有趣的故事。从法国返回的医生徐方尼人与画家王·Yachen（Wang Yachen）和作家Sun Fuxi举行了每周一次的茶仪式。他们也是上海文学和艺术咖啡的积极参与者。徐方尼人认为，如果一个咖啡馆想添加“文学和艺术”一词，它必须具有其特征和含义。 “从室内装饰，照明到音乐，它必须使人们和平与愉悦。从精神上，每个文学和艺术咖啡馆都必须具有几个中心人物，或者是某种文学和艺术思想，即中心思想。”咖啡馆不仅是文学灵感的发源地，而且是文学创作的背景。林·霍伊因（Lin Huiyin）的“花大厅女士”，温·齐久（Wen Zichuan）的“咖啡店里的女仆”，张·鲁古（Zhang Ruogu）的“咖啡研讨会”等，都以多彩的方式写了咖啡和咖啡店。在现代小说中多次提到的上海Feida Cafe也是许多作家最喜欢的咖啡馆之一。博物馆的室内装饰遵循欧洲古典风格，低调和约束。商店里还有一支爵士乐队，在食客吃饭的时候演奏。

1928年8月8日，上海Shenbao发表了一篇题为“上海咖啡”的文章，上面写着：“读者，我发现了我们有一个理想的天堂。我去了两次。我两次去了我们的名人，今天在文学和艺术圈子里遇到了我们的名人。关于他们在那里的意见，有些人在那里默默地思考我在那里学到了很多教训……”

尽管这是一个柔和的广告，但确实揭示了一些事实。当时在上海咖啡馆里，王Zengqi，Huang Shang和其他人都在大声说话，而Xu Beihong坐在他旁边，甚至可以看到诗人在他旁边跳舞。当您打开旧报纸时，您会不时看到电影明星或名人在咖啡馆举行招待会。

在沙利文咖啡馆（Sullivan Cafe）中，一小锅炖咖啡非常独特，并在很大程度上保持了咖啡豆的原始香气。作家张·鲁古（Zhang Ruogu）回忆说，在没有咖啡餐馆的那个时代，他受到咖啡店的影响，并将其包裹在纱布上，并将其放在钢锅中，以获取炖咖啡的原始香气。它与两个咸饼干配对，以中和咖啡的苦味，并具有很好的风味。

就像茶馆是古老的北京的象征一样，剧院是山西的象征，咖啡馆的阵容逐渐成为上海的城市象征之一。上海的咖啡馆不仅见证了该市历史上的变化，而且还举办了许多与文化名人有关的优雅活动。

在上海，咖啡馆不仅是人们享用饮料和聚集的空间，而且是时尚和文化的聚会场所。许多咖啡馆还推出具有文化特征的外围产品，领导着年轻人的时尚趋势并促进文化产业的发展。来自“上海咖啡消费指数”的数据表明，截至2021年1月，上海有6,913个咖啡馆，使其成为世界上咖啡馆数量最多的城市。这些不断发展的咖啡店帮助上海塑造了上海帕咖啡的文化遗产。在这里，怀旧和时尚共存。当一杯咖啡进入嘴里时，不仅是咖啡的香气，而且是柔和的文化风味。

“每日景”（第16版，2024年6月14日）